材料
- 切干大根 １袋
- ベーコン ３枚
- コンソメ ２個
- 青ねぎ ２本
作り方
- 切干大根はさっと洗い、水につけて戻す。
- 切干大根を水から上げぎゅっと絞っておく。漬け汁はうまみがたっぷり残っているので、煮込む時に使います。捨てないでくださいね。
- ベーコンを切干大根の大きさに合わせて切り、軽く炒める。ベーコンの脂がなじんだら、切干大根を入れさらに炒める。
- 切干大根にベーコンの脂がなじんだら、切干大根の戻し汁をいれて煮込む。柔らかくなったらコンソメを入れ、汁気がなくなるまで煮付けます。
- 青ねぎの小口きりをあしらって出来上がり。
コツ・ポイント
和風の煮もののように柔らかくなるまで煮込むより、硬めに仕上げるたほうがおいしいです。