[有機栽培] 白菜 (1玉)

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

鍋物にもサラダにもおいしい冬が旬の野菜。お漬物やキムチにも。

有機JAS認定 宮崎県産 白菜有機JAS認定

どんな料理にも使える白菜。
中華にも和食にも洋食にもお使いいただけます。そして煮ても炒めてもおいしい万能選手。
真ん中のおいしい部分はサラダで召し上がるのもお勧めです。

おいしい旬は11月から2月。

白菜が最も美味しい季節は霜が降りる頃の晩秋から冬にかけて。
ちょうど鍋が美味しくなる季節の11月頃から2月頃になります。
その頃、ハクサイはギュッと結球し、甘みを蓄えた、より美味しい物になります。

ミネラルたっぷり 低カロリーのおいしい野菜です。

白菜はカリウムやカルシウムなどのミネラルが豊富です。ほとんどが水分で、特に多く含まれている栄養成分はないようです。
ビタミン類の量はそれほど多くありませんが、バランスよく含んでいます。

おいしく食べるコツはお料理するとき葉っぱと軸を分けること。

黄緑色の葉っぱの部分と、白い軸の部分では硬さが異なります。
料理によってはまず軸と葉っぱを別々に分けて、料理に合わせた形に切り、時間差で加熱するのがおすすめです。


有機栽培白菜 使い切りレシピのご案内

 

[有機栽培]白菜

宮崎県えびの市 野口オーガニックファームさん
 
昭和62年より有機栽培を試験的に始めました。
最初の5年間は苦労の連続で唯一収穫できたのは、レタスだけ。
キャベツなどは、葉脈しか残らないあり様。
6年目からようやく商品になるものができるようになりました。
「有機栽培は野菜たちのための環境が大切。太陽の光をいっぱいに浴びて、宮崎県えびの市のきれいな水を十分に吸う。畑で生産されたもの(作物、雑草等)は、すべて還元。できた有機野菜たちは素直に味として還元してくれる。野菜の本当の味を次世代の子どもたちに伝えたい」と熱く語る野口さんでした。

生産者

野口オーガニックファーム

生産地

宮崎県

農薬等

JAS認定有機

お届け

3〜5日

配 送

夏季のみ冷蔵便  ⇒ 送料について

[有機栽培] 白菜 (1/2玉)

280円 (税込) 送料別

買い物カゴに入れる

[有機JAS] 白菜 (1玉)

480円 (税込) 送料別

買い物カゴに入れる

丸ごと数枚の乾いた新聞紙に包んで、凍らないぐらいの冷暗所に、根の部分を下にして立てかけておけば、2〜3週間は保存できます。使うたびに外側から1枚ずつはがして使います。ざくきりして冷凍保存もお勧めです。

 
 
 


白菜とエビ・イカのマリネ

魚介をプラスしてごちそうに。
タコやえびの代わりにイカやお魚などを使ってもおいしくできるシンプルなマリネです。
白菜のシャキシャキ感を残す陽細切りにして料理してください。

レシピはこちら

塩揉み白菜と春菊のナムル オレンジ添え

お酒のアテにもなるナンプラーが決め手。
他の素材とよくなじむ柔らかい食感にするため、白菜は繊維を断つようにカット。
オレンジはその時の種類でなんでも。最後に入れて軽く混ぜてくださいね。

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白菜と焼き油揚げのゆず漬け

ゆずの香りと酢で優しい風味の味わいに。
白菜はサイズをそろえて角形に切ります。
火を通してから和えるので、薄味でも保存がききます。

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