ぶどうの木は有機野菜の専門店。全国契約農家のおいしい有機野菜を届けます。

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[有機栽培] 菊芋(400g)《シーズン外商品》

産地や時期によって、大きさ、色などが画像と異なる場合がございます。

イヌリンがたっぷり。シャリシャリおいしい低カロリーのうれしい食材です。

有機栽培 熊本県産 菊芋有機JAS認定

菊芋はキク科ひまわり属の多年草の根っこです。
生でも加熱しても いろいろな食べ方でおいしく食べられます。

【生のまま】
スライスしたりせん切りにしたものを、サラダやいろいろなあえ物にして食べます。
しゃきしゃきした食感が味わえます。

【炒め物や焼き物、煮物にも】
スライスして炒め物にしたり、まるごとオーブンで焼いてもおいしくいただけます。
おみそ汁の具やポタージュスープにしてもおいしいです。食感がじゃがいもに似ています

菊芋ってどんなたべもの?

菊芋は、9月から10月にかけて黄色い菊のような花を咲かせ、そのあと秋には地上の部分が枯れ、地中に塊りを作ります。この塊りが「菊芋」です。
掘り出すのはそれから11月以降です。

菊芋に含まれるイヌリン

菊芋には「天然のインシュリン」と呼ばれるイヌリンという成分を豊富に含んでいるため、美容面や健康面から注目を集めています。

一般的なイモ類とは異なり、でんぷん質はあまり含まれずイヌリンが約11% (生の状態で) 含まれています。このイヌリンは消化によってオリゴ糖の1種(イヌオリゴ糖)となります。

低カロリーの健康食材

でんぷんの含量が少ないため、カロリーが低く、ジャガイモと比べると約半分。
おなかいっぱい食べてもカロリーオーバーの心配が少ない健康食材です。

皮は簡単にむけます

皮は薄いので、土が残っていたり気になる部分だけを取り除くだけで食べられます。
色をきれいに仕上げたいときや形を整えたいときはナイフできれいにむいてくださいね。

[有機栽培] 菊芋


グリーンファーム矢部
グリーンファーム矢部さん
平成20年2月、西山さんからいただいた1通のメールがお付き合いの始まりでした。
その後産地の熊本に飛び、お話しさせていただきました。大企業の技術職だった西山さんが奥さまの実家の有機農家を継ぐ決心をされ、お子さんと奥さまと一緒にこの地に移住されたそうです。

農業の大変さを知っている奥さまは最初ずいぶんためらわれたそうですが、幸司さんの、「何をやってもチャレンジ精神がある限り道は開ける。農業はやりがいのある仕事だ」という強い思いのこもった説得をついに受け入れ、一家で実家に帰られたそうです。

有機農業を始めて大変だったのが販路を探すことだったとか。

有機農産物は、慣行農法による農産物と違い、収穫量も収穫時期も安定していない。また、形がまちまちで規格外のものも多く出る。そのため、スーパーなど一般的な流通にのせることが現在のシステムでは難しい。また、レストランに出荷するにしても、一定量を長期間安定的に供給するのも容易ではない。安全・安心な有機栽培の農作物の真の価値をお客さん一人ひとりに説明しながら、ともに信頼関係を築いていくのが、一番だと思う、とぶどうの木に声をかけて下さったわけを教えて下さいました。

季節ごとに届く西山さんの野菜や加工品。もっともっとみなさまにご紹介していきたいと思います。

生産者

グリーンファーム矢部

生産地

熊本県

農薬等

JAS認定 有機

お届け

3から5日後

配 送

夏季のみ冷蔵便  ⇒ 送料について

[有機栽培] 菊芋(400g)

400円 (税込) 送料別

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傷みやすいので早く食べてください。
新聞紙に包んで、鮮度保持袋に入れて冷蔵庫で保管してくださいね。