シャコと季節の野菜のサラダ仕立て

材料

• シャコ
• スナップえんどう
• ミニトマト
• わさび菜

作り方

1. シャコを茹でます。茹であがったら両側の足を調理ハサミで切り落とし、頭を落として甲羅を一つ一つ外して身を取り出します。しょう油を少し降って冷蔵庫で保管。
2. 野菜を準備する。スナップえんどうは色よく茹ですぐに冷水に取る。ミニトマトは1/4にカット。わさび菜はきれいに洗ってよく水気を切る。
3. 野菜にオリーブオイルをからめ、塩・こしょうで味を調える。
4. シャコと野菜を彩りよく皿に盛り、ミニトマトを添える。