052-793-3085

ご注文・お問合せ / 9:30~17:00(土日を除く)

レンコンとカキの揚げ浸し

野菜を味わうレシピ
レンコンとカキの揚げ浸し

このページの目次

材料

  • カキ(むき身) ・・・ 10個から8個
  • レンコン ・・・ 100gくらい
  • しょう油 ・・・ 大さじ3
  • 酒 ・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・ 大さじ1
  • だし汁 ・・・ 200ml
  • 揚げ油・小麦粉

作り方

  1. レンコンは皮をむき、1cm厚さの半月状に切り、酢を入れた水でさっとゆで、水気を切っておく。
  2. カキは水でさっと洗って、ペーパータオルで水気を拭き取り、小麦粉を薄くていねいにつける。
  3. 調味料を合わせて火にかけて一度沸騰させて漬け汁を作る。
  4. 中温の油でレンコンをさっと揚げる。火が通っているので軽くで大丈夫。
  5. カキを揚げる。中温でゆっくりと、身がふっくらとなったら出来上がり。
  6. 熱いうちに漬け汁につける。