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北海道の味 夏野菜のスープカレー

野菜を味わうレシピ
北海道の味 夏野菜のスープカレー

材料

  • ズッキーニ ・・・ 1本
  • セロリ ・・・ 1枚
  • 玉ねぎ ・・・ 1/2個
  • じゃがいも ・・・ 1/2個
  • 人参 ・・・ 1/2本
  • スープカレーの素(あれば)

スープカレーの素がない場合

  • カレー粉・ガラムマサラ ・・・ 各大さじ1
  • クミン・コリアンダー ・・・ 各小さじ2/3
  • ターメリック・シナモン ・・・ 各小さじ1/2
  • チキンスープの素 ・・・ 小さじ2
  • 唐辛子 ・・・ お好みで

作り方

  1. (スープカレーの素がない場合)カレー用の香辛料を焦がさないように弱火でていねいに炒める。
  2. 別の鍋にスープの素を入れ大きめに切った野菜を入れて弱火で火を通す。
  3. 野菜に火が通ったら、いためたカレー用の香辛料を入れて味を調える。
  4. 唐辛子は味を見ながらすこしずつ加える。
  5. ご飯やナン、パンなどを添える。

コツ・ポイント

  • ジャガイモは崩れやすいので最後に入れる