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切り昆布と大根と麩の煮物

野菜を味わうレシピ
切り昆布と大根と麩の煮物

このページの目次

材料

  • 大根 ・・・ 1/2本
  • 切り昆布 ・・・ 50g
  • 岩船麩 ・・・ 4個

だし汁

  • だし ・・・ 800ml
  • しょうゆ ・・・ 大さじ2
  • 白しょう油 ・・・ 大さじ2
  • 塩 ・・・ 適宜

作り方

  1. 切り昆布はさっと洗ってざるにあげておく。
  2. 岩船麩は水に浸し十分柔らかくする。急ぐ時はぬるま湯で。つぶさないように軽く絞って水を切りる。
  3. 大根は皮をきれいに洗って大きめのそぎ切りにし、米のとぎ汁で柔らかく茹でる。
  4. だしと調味料を入れ味付けをして、下ゆでした大根と岩船麩、切り昆布を入れ落とし蓋をして弱火でじっくり煮含める。