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アサリと野菜の洋風酒蒸し

野菜を味わうレシピ
アサリと野菜の洋風酒蒸し

このページの目次

材料(2人分)

  • アサリ ・・・ 2つかみ程(300g前後)
  • ミニトマト ・・・ 4~6個
  • チンゲン菜 ・・・ 1/2株
  • キャベツ ・・・ 2枚
  • かぶ ・・・ 1/2個
  • エリンギ ・・・ 中1本
  • あれば レモン ・・・ 1/4
  • にんにく ・・・ 1片
  • タカノツメ ・・・ 1/2本
  • オリーブオイル ・・・ 大さじ1
  • 白ワイン(なければ酒) ・・・ 大さじ2~3
  • 固形ブイヨン ・・・ 1個
  • 塩・黒胡椒 ・・・ 適量

作り方

  1. アサリは塩水につけ、よく砂を吐かせる。殻同士をこすり合わせて流水でよく洗う。
  2. ミニトマトは半分に、チンゲン菜とキャベツ、かぶ、エリンギは一口大に切る。(レモンはくし型に切る。)にんにくはみじん切りにする。
  3. フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、タカノツメの小口切りを入れ、弱火にかける。香りがたってきたらかぶを入れる。少量の水と固形ブイヨンを入れ、ブイヨンを溶かす。
  4. アルミホイルにキャベツ、チンゲン菜を敷き、上にアサリ、エリンギを乗せる。(3)のかぶと煮汁を加え、上にミニトマトを飾って白ワイン(又は酒)をふりかけて全体を包む。
  5. フライパンに(4)のホイル包みを並べ、お湯を1cmくらいかかるようにひたひたに入れる。
    蓋をして中火にかけ、中のアサリが開くまで蒸す。
  6. お好みで塩、黒胡椒で味を調え、レモンを飾る。