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ゴーヤと車麩の炒め物

野菜を味わうレシピ
ゴーヤと車麩の炒め物

このページの目次

材料

  • ゴーヤ ・・・ 1本
  • しょうゆ ・・・ 小さじ1
  • 卵 ・・・ 3個
  • 鶏がらスープの素 ・・・ 小さじ1
  • サラダ油 ・・・ 適量

車麩

  • 車麩 3個
  • 新だし ・・・ 1パック
  • 醤油 ・・・ 大さじ1
  • みりん ・・・ 小さじ1
  • 小麦粉 ・・・ 適量

作り方

  1. 車麩をぬるま湯でもどし、軽く水気を切ってお湯・だしパック・醤油・みりんを入れ煮汁がなくなるまでゆっくり煮含め、冷ましておく。
  2. ゴーヤは半分に切って種を取り全体に塩をまぶす。水気が出てしんなりしてきたら軽く絞っておく。
  3. 卵は割ほぐしだまのないようによく混ぜておく。鶏がらスープのもとを入れよく混ぜる。
  4. 車麩の両面に小麦粉を軽くはたき、熱したフライパンにサラダ油をひき、中火でていねいに焼く。焼きあがったらお皿に取る。
  5. 新しく油をひき、ゴーヤを炒める。醤油を入れて味をつけて皿に移す。
  6. フライパンをきれいに拭き、新しい油を入れる。十分熱したところに卵液を入れ、大きくてきれいないり卵を作る。
  7. 別にしておいたゴーヤと車麩と卵をよく混ぜお皿に盛りつける。