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玄米キッシュ

野菜を味わうレシピ
玄米キッシュ

材料

  • 直径18cmのタルト型1個、または小さいサイズ5個分

タルト生地

  • 米粉 ・・・ 2カップ
  • 全粒粉 ・・・ 1カップ
  • 塩 ・・・ 小さじ1/2
  • ゴマ油 ・・・ 1/2カップ
  • ヒカリ 有機にんじんジュース・・・ 約1/2カップ(生地のまとまり具合を見ながら加減してください)

中身

  • 玄米ごはん ・・・ 2カップ
  • ごま油 ・・・ 大さじ2
  • しょうが(みじん切り) ・・・ ひとかけ
  • ひじき ・・・ 50g
  • 人参 ・・・ 100g
  • レンコン ・・・ 50g
  • シソ ・・・ 3枚
  • 白ごま ・・・ 大さじ1
  • くるみ ・・・ 1/4カップ
  • 塩 ・・・ 小さじ1/4
  • しょうゆ ・・・ 大さじ1/2

作り方

中身

  1. ひじきを水に漬けて少し硬めにもどす。レンコンと人参は食べやすい大きさに切る。
  2. ひじきの水気を軽く切りレンコンと人参をいれ、ひたひたの水を加えてひじきが軟らかくなるまで煮る。
  3. 野菜が柔らかくなったらしょうゆをまわし入れて混ぜ、煮汁がすっかりなくなるまで煮付ける。
  4. フライパンにごま油と生姜のみじん切りを入れ、弱火でいためて香りを出す。玄米ごはん、(3)、白ごま、刻んだ胡桃を炒め、塩、しょうゆで味付けしておく。最後に刻んだしそを混ぜる。あとで味のない生地で包むので少し濃い目の味付けで。

タルト生地

  1. 米粉、全粒粉、塩をボールであわせ、ごま油とにんじんジュースを80ccくらい入れてひとつにまとめる。一つにまとまり、のばしやすい硬さになるよう加減しながらジュースを加えていく。まとまったらラップか濡れふきんをかけて30分ほど休ませる。
  2. 生地を麺棒でうすくのばし、10cmくらいの円にし生地を包む。
  3. 150度のオーブンで20分ほど焼いて出来上がり。大きなタルト型で焼くのも華やかです。