じっくりいためたにんにくの風味がえびにぴったり。 レモンをかけたらエスニック風に仕上がりました。

小松菜 ・・・ 270ｇ にんにく ・・・ 1片 くるみ ・・・ 10ｇ えび ・・・ 6尾 塩 ・・・ 小さじ１ オリーブ油 ・・・ 大さじ1 赤唐辛子 ・・・ １本 こしょう ・・・ 少々 レモン ・・・ 1/2個 小松菜は5cmのざく切り、にんにくは薄切り、くるみは粗く刻んでおく。えびは殻と背わたを除き、軽く塩・コショウ・おさけ（分量外）を絡ませ下ゆでしておく。 フライパンにオリーブ油、にんにく、赤唐辛子を入れて火にかけ、にんにくはこんがりと色づいたら取り出します。 にえびを加えて炒め、小松菜、くるみの順に加えてさっと炒め、塩・こしょうで調味して器に盛り、取り出しておいたにんにくを散らし、レモンを添える。