作ったことを忘れるくらい冷やしてくださいね。 なすの中まで昆布の旨みがじっくりしみこんで最高においしいです。昆布も食べてくださいね。

なす ・・・ 8個 だし昆布 ・・・ 15cm 新だし・・1パック ●塩 ・・・ 小さじ2/3 ●しょうゆ ・・・ 小さじ1 ●みりん ・・・ 小さじ1と1/2 しょうが ・・・ 1かけ なすはヘタに切り込みを入れて、ひらひらした部分を切り取り、縦に細かく一周切り込みを入れ、茶せん切りにする。水に10分ほど漬けてから、水気を切る。 鍋に昆布を敷き、なすを並べ、だし汁と●の調味料を入れ、落としぶたをし、端でやわらかく切れるくらいまでにやわらかく煮る。粗熱が取れたら、そのまま冷蔵庫に一晩おいておく。 しょうがは皮をむいて細く切り、針生姜にする。 器に汁とともに盛り、のしょうがを添える。