ジャガイモ ・・・ 300g
ぎんなん(水煮) ・・・ 4粒
きくらげ(水でもどす) ・・・ 8枚
塩・こしょう ・・・ お好みで適量
片栗粉 ・・・ 50ｇ
揚げ油 ・・・ 適量
天つゆ
●水 ・・・ 2カップ
●一番だし ・・・ 2パック
●塩 ・・・ 小さじ1/3
●しょうゆ ・・・ 小さじ2
●みりん ・・・ 小さじ2
青ネギ ・・・ 適量 |
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ジャガイモは皮をむいてゆでる。やわらかくなったら湯を捨て、なべを再び火にかけて水気を飛ばし、熱いうちになめらかにつぶして塩こしょうする。 |
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ぎんなんは熱湯をかけて水洗いし、きくらげは石づきを除いて食べやすい大きさに切る。 |
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を約8等分にし、それぞれ中に2を入れて球形に丸める。片栗粉をまぶし低温の油でじっくり揚げる。 |
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一番だしを使ってだしをとり、●の調味料を加えて味を調えて天つゆを作る。 |
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器にを盛っての天つゆをかけ、青ネギの小口切りを散らす。 |
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