8月のレシピ


ビールに合う野菜たっぷりのおかず夏はキーンと冷えたビールがおいしいですね。居酒屋さんのメニューとは一味違う野菜たっぷりのメニューで、健康にも気をつけましょう。
● エビの水餃子 ● いんげん＆ピーマン巻きソテー　　　　　はちみつレモンソース ● 夏野菜たっぷり冷や汁 ● トマトとオクラのあえもの

エビとチンゲン菜でさっぱりした餃子を作りました。
彩と味のアクセントにレモンをお忘れなく。

エビ（7cmくらいの尻尾付き）
　　　　　　・・・ 20尾
むきエビ・・・ 100g
チンゲン菜・・・ 2株
レモン・・・半分（お好みで）
塩・・・適量
マヨネーズ・・・適量
中華スープのもと・・・小さじ１/2

	むきエビをさっと水で洗い、まな板の上で細かくたたいて荒めのすり身を作る。
	エビは尻尾を残してからをとり、せわたをきれいに取り除く。すり身がくっつくように片栗粉を振っておく。
	チンゲン菜は軽くゆでて、大きな葉っぱは飾り用にのこし、中側の小さい葉っぱは荒めに刻んでと混ぜ、塩・こしょう・マヨネーズで味付けする。
	餃子の皮にエビを置き、その上からの具をのせ包む。
	中のえびにちゃんと火が通るようにしっかりゆで、青梗菜をきれいに並べたお皿に盛り付ける。
	レモンを絞ってかけて食べる。レモンはエビによくあうので、あったほうが絶対おいしいです。

マーマレードとレモンでお肉を甘く仕上げました。
お肉もたっぷりの野菜と一緒にどうぞ。

豚薄切り肉・・・ 8～10枚
レモン・・・小1個
インゲン・・・ 1袋
ピーマン・・・ 2個
マーマレード・・・大さじ2
塩・小麦粉・・・適量
しょう油・・・小さじ2

	レモンは皮を厚めにむいて薄い輪切りにする。インゲンはさっとゆでて、長さを半分に切るピーマンは種を取って細切りにする。
	肉一枚を広げ、インゲン2本くらいを手前に置き、くるくると巻いていく。残りのインゲン・ピーマンも同様に作り、全体に小麦粉をまぶす。
	フライパンにの巻き終わりを下にして入れる。お肉の中まで火が通ったのを確認し、お皿に盛る。
	続けてフライパンにのレモン、はちみつ、ママレード、しょう油を入れて混ぜ、火にかける。煮詰めてお肉の上にきれいに盛り付ける。

食欲が落ちる真夏に1皿で栄養がたっぷりとれるおかずです。
ご飯にかけてもおいしいです。ビールのあとでしめに召し上がってください。

あじの干物・・・大１枚
絹ごし豆腐・・・ 1/2丁
トマト・・・ 1/2個
ゴーヤ・・・ 3cm
きゅうり・・・ 1/2本
オクラ・・・ 4本
だし汁・・・ 2と1/2カップ
練りゴマ・・・大さじ2
みそ・・・大さじ2
塩・・・適量

	トマトは１ｃｍ角に切り、ゴーヤは縦半分に切り種と綿をとって薄切りにし、塩もみする。きゅうりは薄切りにする。オクラはさっとゆでて、1cm幅の小口切りにする。
	豆腐はしっかり水切りをする。だし汁は冷やしておく。みそはしゃもじにつけて火であぶる。
	あじは魚焼きグリルで焼き、頭・骨・尾・皮を除く。身を細かくほぐしてすり鉢に入れよくすり混ぜる。
	練りゴマとみそを加え、さらによくすり混ぜる。
	冷やしただし汁を少しずつ加えながら、なめらかになるまでよく溶き混ぜる。
	豆腐を手でちぎって入れ、オクラ以外のの野菜を加えて混ぜ、オクラをのせる。

しっかりおだしをしみこませてトマトのカップに詰めました。
ちょっと食べにくいですが、かわいいです。ナイフとフォークでどうぞ。

トマト（小さめのほうが食べやすい）
　　　・・・ 3個
オクラ・・・ 1パック
むきエビ・・・ 5個くらい
白しょうゆ・・・大さじ2

	トマトを上1/4位のところできる。（ふたにするのできれいに）大きな方のトマトの中身をくりぬき、中身は食べやすい大きさに切り、器になるほうは逆さにして水分を切っておく。
	オクラとむきエビは色よくゆで、食べやすい大きさに切って白しょうゆを振りかけておく。
	小さく切ったトマトの中身の水分をよく切りと混ぜ、トマトのカップに色よく盛り付ける。

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