つるつるぷるるんの餃子の皮をそのまま麺にして、トマトの酸味がさわやかなスープでいただきます。

餃子の皮 ・・・ 大判20枚 刺身用いか ・・・ 100ｇ 鶏胸肉 ・・・ 100ｇ 青梗菜 ・・・ 1束　 トマト ・・・ 2個 青ねぎ ・・・ 4本 イカと鶏肉の下味用 　・片栗粉 ・・・ 大さじ1 　・塩・こしょう ・・・ 適量 　・酒 ・・・ 大さじ1 チキンスープ ・・・ 300ｍｌ 酒 ・・・ 大さじ2 塩 ・・・ 小さじ1 白しょうゆ ・・・ 大さじ１ 餃子の皮は重ねて2cm幅に切る。 刺身用いか（格子状に切れ目を入れてそぎ切り）・鶏胸肉は食べやすい大きさに切り、塩コショウ・酒で下味をつけ片栗粉をまぶしておく。 青梗菜は軸と葉っぱを分けて食べやすい大きさに切る。 トマトは湯むきしてくし型に切る。 青ねぎは3cmくらいに切る。 なべにチキンスープを沸かし、とりもも肉・イカ、トマトをいれて煮る。少し時間がたってから青梗菜と青ねぎを入れ、調味料を全部入れて味をととのえる。 別のなべにたっぷりのお湯を沸かし、切った餃子の皮を重ならないように入れる。茹で上がったらざるにとって水気を切り器に盛る。スープをたっぷりかけて出来上がり。