とろりと溶けたチーズと半熟の卵黄ソースをアスパラガスに絡めていただきます。 濃厚なチーズの味がアスパラガスによくあいます。 私は陶板で作りましたが、ない場合は耐熱用でおつくりください。

アスパラガス ・・・ 200ｇ（4本） 卵 ・・・ 1個 モッツァレラチーズ ・・・ 50ｇ 粉チーズ（パルメザンチーズ） ・・ 20ｇ 溶けるタイプのスライスチーズ ・・ 2枚 ピザ用溶けるタイプのチーズ ・・ 30ｇ アンチョビ（フィレ） ・・・ 2枚 黒こしょう・塩 アスパラガスは根元の硬い部分の皮をむき硬めに茹で、冷ましてから食べやすい大きさに切っておく。 耐熱容器にピザ用溶けるタイプのチーズを敷き、その上にアスパラガスをのせ、モッツァレラチーズと溶けるタイプのスライスチーズをバランスよく並べ、粉チーズを振る。大きめのみじん切りにしたアンチョビーを散らす。 200度前後の高温のオーブンに入れ5分位してチーズが溶けたら卵黄をいれ、さらに5分ほど加熱する（卵がかためがお好きな方はもう少し長く）。 半熟の卵黄を崩してチーズと絡めて食べてください。