3月のレシピ


野菜で春を感じる。
● 山芋のふわふわがんもどき ● 牡蠣とホウレン草のソテー ● 菜の花のおひたし ● 野菜のレンジ和えバター風味 ● ブロッコリーのあんかけ

揚げることで山芋の味がぎゅっと閉じ込められて、うまみたっぷりの仕上がりに。
ふわっふわのおいしさです。
しそや海苔、たたみいわしで包んで揚げるとまた違った味わいになります。

長いも・・・ 300g
にんじん・・・ 3cm
小麦粉・・・大さじ2

揚げ油・・・適量
レモン・・・適量

	長いもは1/3を5mmの角切りにし残りはていねいにすりおろす。にんじんも同じように角切りにする。
	すりおろした長芋と小麦粉をなめらかに混ぜ合わせ、角切りのにんじんと長芋を加え軽く混ぜる。
	180℃に熱した油にスプーンですくった長芋をいれ、ゆっくり揚げます。 4分ほどじっくり揚げて、最後に1分ほど強火にしてからっと仕上げます。
	サラダ菜やレモンを添えてどうぞ。

牡蠣とホウレン草のうまみをたっぷりすった春雨がおいしいです。
牡蠣に火を通しすぎると硬くなります。気をつけて。
ホウレン草の代わりに小松菜やミズナでもOKです。

ホウレン草・・・ 1束
牡蠣・・・ 1パック
春雨（乾燥）・・・ 20g
エリンギ（あれば）・・・ 1パック
サラダ油・バター・・・各大さじ１
小麦粉・・・適量

固形スープの素・・・大さじ1
塩・こしょう

	牡蠣は軽く洗ってペーパータオルでよく水を切り軽く塩・こしょうしておく。
	ホウレン草は硬めにゆで、春雨は熱湯で戻し食べやすい大きさに切る。
	牡蠣に小麦粉をまぶし、サラダ油・バターを入れたフライパンで軽くいためる。このときあまり動かさないように。（牡蠣が崩れます）
	いったん牡蠣をお皿などに上げ、ホウレン草をフライパンにいれて炒め、温まったら牡蠣を戻す。固形スープの素を入れて味を調え、春雨をいれさっと混ぜて出来上がり。

春の初め、ほんの短いひと時だけ味わうことができる菜の花。
お料理とはいえない簡単な一品です。

菜の花・・・ 1束

	なべにたっぷりのお湯を沸かし、菜の花を根元から入れる。
	やや硬めにゆで、平らなざるに重ならないように並べて冷ます。
	つぼみがよく見えるようにきれいに盛り付ける。からししょうゆが似合います。

あと一品ほしいとき、少しだけ残った野菜がたくさん集まった時など簡単に一品！
たくさん野菜を食べるためには簡単な料理を覚えるのが近道です。

たまねぎ・・・半分
にんじん・・・ 5cmくらい
大根・・・ 5cmくらい

これに限らず残った野菜適量

塩・こしょう・・・適量
日本酒・・・大さじ1
バター・・・大さじ1
レモン・・・少々

	野菜は大きさをそろえて切り、軽く塩・こしょうし、日本酒をふりかける。
	ラップをふんわりとかけて、電子レンジで3分ほど加熱する。
	野菜が暖かいうちにバターを入れて味を絡ませる。
	少し冷めてからレモンを絞って出来上がり。

春を告げる野菜ブロッコリー。
うまみたっぷりのあんをかけて食べましょう。

ブロッコリー・・・ 1株
かにの剥き身・・・ 30g
片栗粉・・・大さじ2
固形スープの素・・・大さじ1
水・・・ 200ml

	ブロッコリーは食べやすい大きさにわけ、色よくやわらかく茹で冷ましておく。
	なべに水を入れ、かにの剥き身をいれスープのもとを入れて加熱する。片栗粉を大さじ3の水で溶き、沸騰したスープに入れてとろみをつける。
	ブロッコリーの上からかにあんをかけ、温かいうちにいただく。

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