牡蠣とホウレン草のうまみをたっぷりすった春雨がおいしいです。 牡蠣に火を通しすぎると硬くなります。気をつけて。 ホウレン草の代わりに小松菜やミズナでもOKです。

ホウレン草 ・・・ 1束 牡蠣 ・・・ 1パック 春雨（乾燥） ・・・ 20g えりんぎ（あれば） ・・・ 1パック サラダ油・バター ・・・ 各大さじ１ 小麦粉 ・・・ 適量 固形スープの素 ・・・ 大さじ1 塩・こしょう 牡蠣は軽く洗ってペーパータオルでよく水を切り軽く塩・こしょうしておく。 ホウレン草は硬めにゆで、春雨は熱湯で戻し食べやすい大きさに切る。 牡蠣に小麦粉をまぶし、サラダ油・バターを入れたフライパンで軽くいためる。このときあまり動かさないように。（牡蠣が崩れます） いったん牡蠣をお皿などに上げ、ホウレン草をフライパンにいれて炒め、温まったら牡蠣を戻す。 固形スープの素を入れて味を調え、春雨をいれさっと混ぜて出来上がり。