揚げることで山芋の味がぎゅっと閉じ込められて、うまみたっぷりの仕上がりに。 ふわっふわのおいしさです。 しそや海苔、たたみいわしで包んで揚げるとまた違った味わいになります。

長いも ・・・ 300g にんじん ・・・ 3cm 小麦粉 ・・・ 大さじ2 揚げ油 ・・・ 適量 レモン ・・・ 適量 長いもは1/3を5mmの角切りにし残りはていねいにすりおろす。にんじんも同じように角切りにする。 すりおろした長芋と小麦粉をなめらかに混ぜ合わせ、角切りのにんじんと長芋を加え軽く混ぜる。 180℃に熱した油にスプーンですくった長芋をいれ、ゆっくり揚げます。 4分ほどじっくり揚げて、最後に1分ほど強火にしてからっと仕上げます。 サラダ菜やレモンを添えてどうぞ。