材料
- 鶏もも肉 ・・・ 2枚（お好みでむね肉でもOK）
- ブロッコリー ・・・ 1/4株
- 大根 ・・・ 5cmほど
下味
- 塩・こしょう ・・・ 少々
- しょうゆ・日本酒 ・・・ 各大さじ2
- しょうが ・・・ 少々
- 卵 ・・・ 1個
- 片栗粉 ・・・ 大さじ4
香りソース
- 酢・しょうゆ ・・・ 各大さじ3
- 昆布茶 ・・・ 小さじ2
- 砂糖 ・・・ 大さじ１
- ごま油 ・・・ 大さじ1
- しょうが ・・・ 1片
- 青ねぎ ・・・ 1本
- 赤唐辛子 ・・・ 1本
作り方
- 鶏肉は余分な脂をとり、厚い部分は包丁でそぎ落として厚みを均一にする。バット（ビニール袋でもいい）に下味調味料を混ぜ、鶏肉を浸け込む。
- 大根とブロッコリーを色よくゆでさましておく。
- 揚げ油を170度に熱して鶏肉を入れる。時々肉の上から油をかけながら、ゆっくり中まで火が通るように加熱する。
- ソースの材料をよく混ぜる。砂糖が溶けにくいのでよく混ぜる。
- ゆでた野菜とお肉を彩りよく並べ、ソースをかけてからめて食べます。