2月のレシピ


野菜を食べる晩ごはん　野菜をたくさん食べられるように　主菜と一緒のお皿にたっぷり野菜を載せました。　栄養豊富な冬野菜で体をいたわり　寒い時期を楽しみましょう。
● 鶏から揚げの香りソースゆで野菜添え ● 揚げエビと人参のマリネ ● 豚肩ロース肉の柔らか煮 ● 八宝菜

カリっと揚げた鶏のから揚げを、香味野菜を混ぜたソースでからめていただきます。
ゆでた野菜を一緒に添えて野菜もこのソースで召し上がってください。

鶏もも肉・・・ 2枚
（お好みでむね肉でもOK）

[ 下味 ]
　・塩・こしょう・・・少々
　・しょうゆ・日本酒・・・各大さじ2
　・しょうが・・・少々
　・卵・・・ 1個
　・片栗粉・・・大さじ4

[ 香りソース ]
　・酢・しょうゆ・・・各大さじ3
　・昆布茶・・・小さじ2
　・砂糖・・・大さじ１
　・ごま油・・・大さじ1
　・しょうが・・・ 1片
　・青ねぎ・・・ 1本
　・赤唐辛子・・・ 1本

ブロッコリー・・・ 1/4株
大根・・・ 5cmほど

	鶏肉は余分な脂をとり、厚い部分は包丁でそぎ落として厚みを均一にする。バットに下味調味料を混ぜ、鶏肉を浸け込む。（ビニール袋でもいい。）
	大根とブロッコリーを色よくゆでさましておく。
	揚げ油を170度に熱して鶏肉を入れる。時々肉の上から油をかけながら、ゆっくり中まで火が通るように加熱する。
	ソースの材料をよく混ぜる。砂糖が溶けにくいのでよく混ぜる。
	ゆでた野菜とお肉を彩りよく並べ、ソースをかけてからめて食べます。

⇒ このレシピをプリントアウトする（印刷用レイアウトへ）

エビは殻つきのまま揚げるのがおいしさのポイント。
作り置きできるので重宝します。たっぷりの野菜と一緒にどうぞ。

エビ（無頭・殻つき）・・・大きい物6尾
人参・・・ 1本
長ネギ・・・太いところ5cmくらい

[ マリネ液 ]
酢（できるだけ上質のもの）大さじ4
白ワイン・・・大さじ3
塩・・・小さじ1
こしょう・・・少々
オリーブオイル油・・・大さじ1
にんにく（お好みで）

塩・こしょう・片栗粉

	エビは殻つきのまま背中を開き背わたを取る。尻尾の先を斜めに切り落とし手中の水を扱き出し、 1尾を3つくらいに切る。
	エビに軽く塩・こしょうをし、片栗粉をつけておく。（こうするとマリネ液がなじみやすい）
	人参はスライサーで千切りにし（なければ手で一生懸命切る）ねぎは白髪ねぎにする。両方混ぜて水にさらしてパリッとさせる。
	マリネ液の材料をよく混ぜておく。
	揚げ油を180度に熱してえびの余分な粉をはたきながら揚げる。熱いうちにマリネ液に入れる。
	エビの粗熱が取れたらお皿に盛り、野菜と一緒に盛り付ける。余ったマリネ液を上からかけて出来上がり。

⇒ このレシピをプリントアウトする（印刷用レイアウトへ）

箸で崩れるくらい煮込んだ肩ロース肉を、
しゃきっとゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます。
水菜は生のままでもおいしくいただけます。

豚肩ロースかたまり肉・・・ 300ｇ
（バラ肉でもOK）
水菜・・・ 1束

しょうゆ・・・大さじ2
砂糖・・・大さじ1
日本酒・・・大さじ3
オイスターソース・・・大さじ1
水

	厚底の鍋を熱し、かたまり肉に焦げ目をつける。全部の面にきれいな焼き色がついたらいったん鍋から取り出し、鍋の中の脂をティッシュなどでふき取る。
	鍋に豚肉を戻し、調味料をいれ、肉がひたひたにつかるくらいの水をいれ、1時間ほどことことと煮込む。
	いったん肉を取り出し、鍋底を水につけて煮汁を冷やして脂を固まらせる。脂を捨て、残った煮汁を煮詰めてソースにする。
	水菜をゆで、根元を切捨て食べやすい大きさに切る。
	皿に水菜を盛りつけ、上にお肉を盛り、のソースをかける。

⇒ このレシピをプリントアウトする（印刷用レイアウトへ）

色々な種類が入ったおなじみの中華料理。
材料をゆでてから調味液をからめたのでカロリーがダウン。やさしい味に仕上がりました。

キャベツ・・・ 3枚
人参・・・ 5cm
小松菜・・・ 1/2束
大根・・・ 5cm
白菜・・・ 2枚
しょうが・・・ 1片

豚もも肉・・・ 50g
シーフードミックス・・・ 100g
ウズラの卵・・・ 10個
（急いでいるときはゆでたものの水煮）

[ あわせ調味料 ]
酒・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ１
中華スープの素・・・大さじ1
ごま油・・・大さじ1
水・・・カップ2
片栗粉・・・大さじ2（同量の水で溶く）

	野菜は少し大きめの食べやすい大きさに切りゆでる。（後でもう一度加熱するので固めに）
	シーフードミックス・豚肉もゆでる。
	中華鍋に水と調味料をいれ、沸騰したらゆでた野菜とシーフードミックス・肉を入れる。味を見て整え、もう一度沸騰したら水溶き片栗粉を入れる。
	お皿に盛りつけしょうがの千切りを沿え、香りつけにごま油をまわしかける。
注）　ごはんの上に乗せたら中華飯になります。私はとろみたっぷりが好きなので、片栗粉は大目です。さらっとしたほうがお好きな方は片栗粉を減らしてくださいね

⇒ このレシピをプリントアウトする（印刷用レイアウトへ）

バックナンバー

2006年
　　■ 12月のレシピ
　　■ 11月のレシピ
　　■ 10月のレシピ
　　■ 9月のレシピ
　　■ 8月のレシピ
　　■ 7月のレシピ
　　■ 6月のレシピ
　　■ 5月のレシピ
　　■ 4月のレシピ
　　■ 3月のレシピ
　　■ 2月のレシピ

2005年
　　■ 12月～1月のレシピ
　　■ 11月のレシピ
　　■ 10月のレシピ

etc.
　　■ 野菜ジュースのレシピ
　　■ 朝ごはんのレシピ


2008年10月のお休み
日	月	火	水	木	金	土
			1	2	3	4
5	6	7	8	9	10	11
12	13	14	15	16	17	18
19	20	21	22	23	24	25
26	27	28	29	30	31

2008年11月のお休み
日	月	火	水	木	金	土
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30

■は休業日です。
この間のご注文及び発送、お問い合わせに対するお返事は休業日明けとなりますので、ご了承下さい。
電話対応・メール対応は営業日の午前9時から午後5時までとさせていただきます。

JAS認定有機野菜 宅配のお店・有機野菜をおいしく食べよう！

有機野菜のぶどうの木 > 季節の野菜を使った美味しいレシピ > 2月のレシピ

JAS認定有機野菜宅配のお店・有機野菜をおいしく食べよう！