箸で崩れるくらい煮込んだ肩ロース肉を、 しゃきっとゆでた水菜と一緒に煮汁をソースにして包んでいただきます。 水菜は生のままでもおいしくいただけます。

豚肩ロースかたまり肉 ・・・ 300ｇ （バラ肉でもOK） 水菜 ・・・ 1束 しょうゆ ・・・ 大さじ2 砂糖 ・・・ 大さじ1 日本酒 ・・・ 大さじ3 オイスターソース ・・・ 大さじ1 水 厚底の鍋を熱し、かたまり肉に焦げ目をつける。 全部の面にきれいな焼き色がついたらいったん鍋から取り出し、鍋の中の脂をティッシュなどでふき取る。 鍋に豚肉を戻し、調味料をいれ、肉がひたひたにつかるくらいの水をいれ、1時間ほどことことと煮込む。 いったん肉を取り出し、鍋底を水につけて煮汁を冷やして脂を固まらせる。 脂を捨て、残った煮汁を煮詰めてソースにする。 水菜をゆで、根元を切捨て食べやすい大きさに切る。 皿に水菜を盛りつけ、上にお肉を盛り、のソースをかける。