去年の3月にも同じようなレシピを載せています。春菊のかき揚げ、大好きです。 今回はたまねぎとじゃことえびを入れて前回とはちょっと違った味わいです。

春菊 ･･･ 1/2把 人参 ･･･ 1本 たまねぎ ･･･ 1玉 じゃこ ･･･ 20g えび ･･･ 5尾 小麦粉（てんぷら粉） ･･･ 1/4カップ 春菊はきれいに洗って痛んだ葉っぱを取り除く。軸の部分は斜め切り、葉っぱはざく切りにします。人参・たまねぎは薄切りにし春菊とじゃこ、一口大に切ったえびとよく混ぜておく。 野菜の中に小麦粉大匙2を入れよく混ぜる。 小麦粉に同量の水を入れこねないように混ぜる。だまが残っていてもよい。これを2の野菜の中に入れさっと混ぜる。 中温の揚げ油で、広がらないように注意しならがゆっくり揚げる。裏返して1分ほど加熱し出来上がり。 レモン、しそなどを添えて色よく盛り付ける。