ことこと煮込んでキャベツのやさしい甘みをたっぷり引き出しました。お塩だけのシンプルな味付けです。 ベーコンはぜひいいものをお使いください。スライスのほうが料理の手間はかかりませんが、 手に入ればかたまりのベーコンをお使いになってみてください。

キャベツ ･･･ 1個 ベーコン ･･･ 12枚 お塩 ･･･ 適量　 水 ･･･ 適量 キャベツは外側の硬い葉を2・3枚はがし、根っこの部分をきれいに洗う。 キャベツを6から8等分にくし型に切る。根っこの部分はつけたまま煮込みます。（切り取ると煮込む途中でばらばらになるので最後に切り落とします） キャベツの葉っぱの間にベーコンをバランスよくはさみ小さめのなべに、きっちりとすき間がないように並べる。 なべの中に静かに水を注ぎ、沸騰させないよう静かに加熱する。20分ほどたってキャベツが柔らかくなったらお塩を少しいれ、さらに煮込む。キャベツがお箸でちぎれるくらいやわらかくなったら、塩を入れて味を調える。 崩れないように注意してお皿に移し、果物ナイフなどで芯の部分を切り取る。スープをたっぷり添えてただいてください。