秋本番、サツマイモがほっくりおいしい季節になりました。 定番の冬のお料理豚汁にサツマイモの甘さがうれしいです。

さつまいも ･･･ 100g ごぼう ･･･ 50g 人参 ･･･ 50g サトイモ ･･･ 50ｇ レンコン ･･･ 50g 豚バラ肉 ･･･ 50g サラダオイル ･･･ 適量 味噌（お好みのもの） ･･･ 大さじ3 野菜はきれいに洗って泥を落とし、サトイモ・レンコンは皮をむく。野菜の大きさ・厚みをそろえて食べやすい大きさに切り、変色を防ぐため水につけておく。 豚肉は一口大に切り、熱したなべに入れて軽く炒める。肉の色が変わったら、水500mlを加え、野菜を入れる。 半分の分量の味噌を入れて野菜が柔らかくなるまで煮る。味噌は煮立てると香りが飛んでしまうので、残りの半分は仕上げのときに入れる。 こまめにあくを取り、野菜が煮えたら、残りの味噌をとき入れひと煮立ちさせて出来上がり。あまり煮詰めると野菜が崩れて仕上がりが汚くなります。お好みで七味や刻みねぎをかけてどうぞ。