お豆腐とゴマの衣で根菜をやさしく包みました。 すり鉢で作るのが面倒だったらフードプロセッサーで作っても大丈夫。 衣をたくさん作って冷凍保存しておけば簡単に白和えができます。 作るのが面倒ですがぜひ作っていただきたい料理の一つです。

人参 ・・・ 1/2本 かぼちゃ ・・・ 1/6個くらい サツマイモ ・・・ 1/2本 こんにゃく ・・・ 1/4枚 サトイモ ・・・ 2個 ほうれん草 ・・・ 1/2把 和え衣 　 　・木綿豆腐 ・・・ 1/2丁 　・炒りゴマ(白) ・・・ 大さじ2 　・砂糖 ・・・ 大さじ1 　・塩 ・・・ 少々 　・淡口しょうゆ ・・・ 大さじ1 ※手間は一緒なので倍量作って冷凍保存がお勧めです。 お豆腐の水を切る。 重しをする、お湯でゆでる、または電子レンジで加熱など。 ゴマをフライパンで軽く加熱し、すり鉢でよくする。お豆腐をいれ滑らかにすりつぶしお砂糖と塩、しょうゆで味を調える。 野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切る。すこし大き目のなべにお湯を沸かし、あくの少ない順番（さといも、さつまいも、かぼちゃ、人参、こんにゃく、ほうれん草）にゆで軽くしょうゆを振って（分量外）冷ましておく。 食べる直前にさっと混ぜ合わせる。