じっくり揚げて甘くなった根菜をしゃきしゃきの大根と水菜と一緒に食べます。 食べる機会が少なめの根菜ですがおいしいですよ、たくさん食べてくださいね。

水菜 ・・・ 1把 大根 ・・・ 1/4本 レンコン ・・・ 1/2節 ごぼう ・・・ 5cmくらい サトイモ ・・・ 2個 かぼちゃ ・・・ 1/6個くらい 塩 ・・・ 適量 揚げ油 ・・・ 適量 水菜と大根は千切りにして水にさらしてしゃきっとさせる。 レンコン、ごぼう、サトイモ、かぼちゃはきれいに洗って皮をむき、水にさらしてあくを抜く。そのあとよく水気を切る。 低温の油で野菜をじっくり揚げ、ちょっときつめに塩を振っておく。 水菜大根と揚げた野菜を食べる直前にあえる。野菜に付いた揚げ油とお塩でドレッシング不要だと思います。お好みでレモンをかけるとさっぱりします。