青梗菜 ・・・ 2株
牛薄切り ・・・ 100ｇ
春雨（乾燥した状態で） ・・・ 40ｇ（※1）
しょうがのせんぎり（お好みで）
・・・ ひとかけら
塩 ・・・ 小さじ1
薄口しょうゆ ・・・ 大さじ1
片栗粉 大さじ2
（同量の水で溶いておく）
（※1）固目がお好みなら戻さず乾燥したままスープに入れ、やわらかく仕上げたいときは戻して入れてください。 |
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青梗菜は葉っぱと茎の部分を分ける。葉っぱはたて半分に、軸の部分は6から8等分する。 |
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なべに水1カップとしょうがをいれ火にかける。沸騰したら牛肉を広げていて火を通す。あくを丁寧に取り除き青梗菜のじくを入れる。 |
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軸が透き通ったら青梗菜の葉っぱをいれ、塩と薄口しょうゆで味を調える。
春雨を入れて出来上がり。 |
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