ピーマンの緑とにんじんの赤が色鮮やかで食欲をそそります♪ 具は鶏肉を使いましたがシーフードでもあるものでOK。サラダ感覚でたっぷりいただきましょう。 軽くいためてたくさん野菜を食べられるようにしましたが、 時間がないときは生のままでもおいしくいただけます。

ライスペーパー ・・・ 8枚 ピーマン ・・・ 80g にんじん ・・・ １/2本 小松菜 ・・・ 1/2束 緑豆春雨 ・・・ 30g 鶏胸肉 ・・・ 50g 塩・こしょう ・・・ 適量 スィートチリペッパー ・・・ 適量 鶏胸肉は軽く塩コショウして、電子レンジで加熱し細く裂く。 春雨はぬるま湯にいれ軽く戻す。 にんじん、ピーマン、小松菜は7cmくらいの千切りにし軽くいためる。野菜がしんなりしたら の鶏肉をいれ、塩・こしょうで味を調える。春雨を混ぜて冷ましておく。 ライスペーパーを1枚づつていねいに戻し、くっつかないように1枚ごとラップをはさんでおく。 （1枚ごとぬるま湯に入れるか、霧吹きで湿らすときれいに戻すことができます） ライスペーパーをラップに乗せたまま、まな板などの上にひろげてのせ、野菜を包む。 はしをしっかりくっつけ、しばらくおいて休ませた後包丁で切る。 スィートチリペッパーやポン酢などお好みの調味料で召し上がってください。