ガスパッチョは火を使わないスープなので、夏野菜のビタミンやミネラルをそのまま摂取できます。 暑くて食欲が落ち込んでいる方には、ピッタリです。冷蔵庫でしっかり冷やして召し上がってくださいね。 お好きな野菜でアレンジして｢我が家味のガスパッチョ」を作ってくださいね 。

トマト ･･･ 2個 たまねぎ ･･･ 1/2個 にんにく ･･･ 1/3個 　そのほかセロリ・ピーマンなど 　お好みでどうぞ 水（またはトマトジュース） ･･･ 200ml 塩 ･･･ 大さじ１ オリーブオイル ･･･ 20ml こしょう ･･･ 少々 ワインビネガー ･･･ 10cc トマトは皮をむき4つ切りにする。 たまねぎ・にんにくは皮をむいて小さく切る。 ミキサー（またはスティックミキサー）に水と野菜をいれなめらかなスープにする。 野菜がなめらかになったら、オリーブオイルとワインビネガーを加え、塩を入れて味を調え、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。 きゅうり・トマト・にんにくを5mm角程度に切り小皿にきれいに盛る。 スープを器に注ぎ、飾り野菜をお好みで入れて召し上がってください。 フランスパン・ピーマン・パプリカなどお好みで加えるときれいです。