香りがよくみずみずしい人参に、白身のお魚のうまみが一緒になった、とってもおいしいサラダです。 お刺身は野菜不足になりがちなメニューですが、 こんな風にアレンジすると野菜をたくさん食べることができます。

人参 ・・・ 200g 白身魚の刺身 （タイ・ひらめ・ほたてなど） ・・・ 100g 新玉ねぎ ・・・ 1/2個 パセリ　少し （彩りと味のアクセントに なくてもいいし、シソでもOKです） [ドレッシング] 砂糖 ・・・ 大さじ１/2 醤油 ・・・ 大さじ1 酢 ・・・ 大さじ1 ごま油 ・・・ 大さじ１/2 お好みでラー油を加えても おいしいです。 人参は細かく千切り、玉ねぎは繊維に垂直に薄切りにしてそれぞれ水にはなち、しゃきっとしたら水から上げておく。 お刺身はそぎ切りにし軽く塩を振る。 ボールに野菜とお刺身をいれ、ドレッシングの材料を合わせて野菜に混ぜ味をなじませる。 器に形よく盛り付け刻んだパセリをかける。