香りがよく柔らかな新ごぼうを油で揚げてこくを出し、おいしいおだしに漬け込みました。 皮に香りが含まれていますので、軽く洗ってくださいね。 面倒ですが、材料に丁寧に小麦粉をつけるのが味がしみこむコツです。 （時間がないときは、ビニール袋に小麦粉とごぼうを入れて、振ってください。）

新ごぼう ・・・ 200g 豚肉 ・・・ 100g　（揚げますので 脂の少ないところをお使いください） 青ねぎ ・・・ 少し 酒 ・・・ 50ml ミリン ・・・ 50ml しょう油 ・・・ 50ml 水 ・・・ 100ml 小麦粉　適量 ごぼうの泥をしっかりと落とし、5から7cmほどの長さに切り、太さにあわせて4から6個に切りやわらかくゆでる。 豚肉を一口大に切り、小麦粉をつける。水気を切ったごぼうにも小麦粉をつける。 天つゆの材料をあわせてひと煮立ちさせておく。 ごぼうと豚肉を180度の油でかりっとなるまで揚げ、油を切り暖かいうちに天つゆに漬け込みます。 刻んだ青ねぎを混ぜお皿にきれいに盛ります。