[ 4人分 ]
豚モモかたまり（肩ロースでも）
・・・ 500g
ねぎ・ショウガ ・・・ 適量
きゅうり ・・・ 2本
サニーレタス ・・・ 1玉
ミズナ ・・・ 1把
トマト ・・・ 2個
たれ
長ねぎみじん切り ・・・ 1/2本分
しょうがみじん切り ・・・ 大さじ1/2
おろしにんにく ・・・ 2片分
砂糖 ・・・ 大さじ1
酒 ・・・ 大さじ2
しょうゆ ・・・ 大さじ6
練りゴマ ・・・ 大さじ1 |
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水に豚ばらブロック・長ネギ・生姜をいれ強火にかける。沸騰したら弱火にし20〜30分茹でる。途中、アクを取って下さい。 |
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茹で上がったら、鍋ごと（スープごと）冷ます。スープが冷えたら切ってOKです。野菜を包んで食べるので、できる限り薄く切るのが大切。 |
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包んで食べる野菜の準備をします。きゅうり・ミズナは同じくらいの大きさに、サニーレタスはお肉より少し大きめに切り、お肉がさめるまで冷蔵庫で冷やしておきます。 |
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食べやすい様に盛り付け、お肉で野菜をくるんで食べます。 |
【メモ】
お肉をゆでた後、ゆで汁の中でゆっくり冷ますとしっとりと出来上がります。ゆですぎるとぱさぱさになるので注意してくださいね。 |
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