[ 4人分 ]
ニョッキ ・・・ 100g （市販のものを使いましたが手作りするともっとおいしいと思います。）
人参 ・・・ 2本
たまねぎ ・・・ 2個
ピーマン ・・・ 2個
小松菜 ・・・ 1/2把
トマト ・・・ 2個
合い挽き肉 ・・・ 300g
オリーブオイル ・・・ 大さじ3
赤ワイン ・・・ 50cc
トマト水煮缶（カット） ・・・ 1缶
塩 ・・・ 小さじ1
こしょう ・・・ 少々
砂糖 ・・・ 大さじ1
お好みでデミグラスソース・野菜ジュースなどをくわえてもおいしいです。 |
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たまねぎ・ピーマンはみじん切り、トマトは皮をむいて刻み、小松菜はざくざくと切る。ひき肉をいため、色が変わったらたまねぎをいれ透明になるまでゆっくり炒める。 |
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トマトの水煮を加え、赤ワインを入れて10分ほど煮込む。野菜が柔らかくなったら人参をすりおろしながら加え、ピーマン・トマト・小松菜を入れ煮込む。塩・こしょう・砂糖をいれ好みの味に仕上げる。 |
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大きな鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩をいれて沸騰させる。ニョッキを入れ茹で上がってきたらすぐに上げ、ソースを絡めていただきます。 |
【メモ】
シンプルにソースを絡めたものと、チーズを加えてラザニア風にアレンジしたもの2種類を作ってみました。耐熱容器にソースを入れ、ニョッキと溶けるタイプのチーズを載せて180度のオーブンで15分ほど焼きます。休日のブランチにぴったりのボリュームたっぷりの一品です。 |
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