[ 4人分 ]
豚肉 ・・・ 100ｇ
いか ・・・ 100g
ショウガ ・・・ ひとかけ
長ネギ ・・・ 1把
にんじん ・・・ 中2本
玉ねぎ ・・・ 大き目のもの1つ
小松菜 ・・・ 1把
野菜はいろいろお好みで入れてくださいね。またウズラの卵を入れるとお子さんに喜んでもらえます。
ごま油 ・・・ 大さじ1
塩 ・・・ 小さじ1／2
しょうゆ ・・・ 小さじ1
こしょう ・・・ 少々
鶏がらスープのもと ・・・ 少々
かたくり粉 ・・・ 大さじ1
おこげ ・・・ 4枚 （市販の中華材料のおこげを使いました。） |
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ショウガは千切り、長ネギは大きめの斜め切り、にんじんはうす目の斜めきり、玉ねぎはくし型に、小松菜は食べやすい大きさに切る。 |
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ごま油を熱してショウガと豚肉といかをいためます。
いかと肉に火が通ってきたら、にんじん・玉ねぎ・長ネギと塩をいれていため合わせて、全体にしんなりしてきたら、小松菜をいれ、しょうゆ、こしょう、鶏がらスープのもとを加えて味をととのえます。 |
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大さじ２の水とかたくり粉を合わせて、野菜に加えてとろみをつけます。弱火で暖めておきます。 |
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野菜あんが出来上がったらおこげを揚げます。
少し煙の出るぐらいの高温に近い油を使い、いっきに揚げ、いっきに油から取りだし、いっきに具を掛け、そしてゆっくり食べてください。『ジュー』とをたてながら食卓に運ぶとみんなが喜んでくれますよ。 |
【メモ】
野菜をいためたときに水分が出てきます。そこに水ときかたくり粉を合わせてからめると、とろみがうまく出ますが、野菜からあまり水気が出なかった場合は水を少々加えて調整してください。とろみが多いほうがおいしいと思います。 |
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