野菜がたっぷりで食べ応え抜群。フライパンひとつでできるので、忙しい朝におすすめです。

切干大根 ・・・ 30g（一袋の半分） 青ねぎ ・・・ 2本 卵 ・・・ 4個 調味料 [ 切干大根用 ] 　　醤油 ・・・ 小さじ１　 　　砂糖 ・・・ 小さじ2 [ 卵液用 ] 　　粉末スープのもと ・・・ 小さじ１ 　　塩 ・・・ 少し 切干大根を戻し、砂糖・醤油で味をつけて煮て冷ましておく。 卵を割りほぐし、調味料を加えてなめらかに混ぜ合わせる。 切干大根の荒熱をとり、卵と青ねぎの小口きりを混ぜる。 ごま油を引いたフライパンを弱火で熱し、卵とまぜた切干大根を入れる。ふたをして焦げないように火加減を注意しながらゆっくり焼く。 3分くらいでひっくり返し、ごま油をふちから加えて焦げないようにする。 焼きあがったら食べやすい大きさに切って出来上がり。