旬の白菜の甘みをたっぷりいただくシンプルな煮込みです。 豚肉の甘みが白菜にしっかりしみこんでいます。 作りたてもおいしいし、一日置いてとろっとろになったものも格別です。

白菜 ・・・ 1/4株 豚バラ肉 ・・・ 200g ねぎの白いところ ・・・ 10cmくらい 酒・塩・こしょう ・・・ 少々 片栗粉 ・・・ 大さじ２（豚肉の下味用） 片栗粉 ・・・ 大さじ２（50ccの水で溶いておく） 日本酒 ・・・ 100cc 水 ・・・ 3カップ 白菜は葉と芯にわけ、長さ5cmくらいに切り 繊維に沿って細きりにする。 豚肉は長さを半分に切り、 塩コショウして片栗粉を両面にまぶしておく。 面倒だけどこれがおいしさのコツ。 絶対これは守ってくださいね。 厚手の鍋に白菜・豚肉・水3カップ・日本酒100cc、 塩少々をいれ中火で煮込む。 ひと煮立ちしたらあくを取り、火を弱めてことことと煮込む。 ねぎを白髪ねぎにし、水にさらしておく。 白菜が柔らかくとろとろになったら塩で味を調え、 水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。 器に移して白髪ねぎを盛り付ける。 赤唐辛子をのせましたが、しょうがやこしょうも良くあいます。