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サツマイモと豚肉の炒め物

野菜を味わうレシピ
サツマイモと豚肉の炒め物

このページの目次

材料

  • サツマイモ ・・・ 200g(中くらいのもの1本)
  • 豚こま肉 ・・・ 100g
    お酒・塩・コショウ・片栗粉・ごま油 ・・・ 各少々(豚肉下味用)
  • ねぎ ・・・ 1本の半分
  • ピーマン ・・・ 1個
  • サラダ油 ・・・ 小さじ1
  • 酒・醤油 ・・・ 各小さじ2
  • 豆板醤 ・・・ 小さじ1(辛いのがお好きな方は増やしてくださいね)

作り方

  1. サツマイモは皮を丁寧に洗い、皮をつけたまま1cm程度の拍子切りにする。電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。
  2. 豚肉はひと口大に切り、塩・コショウ・日本酒ですこしきつめの下味をつける。ごま油をからめ、片栗粉をまぶしておく。
  3. ねぎは大きめの小口きり、ピーマンは一口大に切っておく。
  4. 中華なべにごま油をいれ、ねぎと豆板醤を焦がさないように香りを出しながら炒める。(おいしさのための大切なポイント)
  5. お肉をいれ、ほぐしながら炒め、色が変わったらピーマンとサツマイモを入れる。全体的に火が通ったら、お酒と醤油を入れて味を調える。