さといものねばりには栄養もたくさんありますが、今回はきれいに洗ってぬめりを落とします。 薄味で煮た里芋の上に干ししいたけのおいしさいっぱいの「あん」をかけていただきます。 あんはさめにくい効果もあるので、これからにぴったりですね。

里芋 ・・・ 1袋（400g） 人参 ・・・ 1本 インゲン ・・・ 1袋 干ししいたけ ・・・ 4枚 [ 里芋含め煮用 ] だし汁 ・・・ 2カップ うすくち醤油 ・・・ 大さじ2 塩 ・・・ 小さじ1/2 お酒・みりん ・・・ 各小さじ1 [ あん用 ] 干ししいたけの戻し汁 　（だし汁と合わせて） ・・・ 1カップ 醤油 ・・・ 大さじ2 みりん・酒 ・・・ 各小さじ1 片栗粉 ・・・ 大さじ1 干ししいたけを戻し、1枚を4つ程度のそぎ切りにする。 （戻し汁は捨てないでくださいね） 里芋は皮をむき、2つに切りよく洗ってぬめりを取る。 人参とインゲンは食べよい大きさに切る。 （飾り切りをするとおいしそう！） だし汁中に里芋を入れ、落し蓋をして静かに煮含める。 里芋が柔らかくなったらうすくち醤油・塩・酒を入れ、味を含ませる。 別の鍋に干ししいたけの戻し汁とだし汁、あわせて1カップを入れ、醤油大さじ２、みりん・酒各小匙１で人参と椎茸を煮る。人参が煮えたら水溶き片栗粉でとろみをつけ、煮ておいた里芋にきれいにかけて出来上がり。