サツマイモ ・・・ 200g
（中くらいのもの1本）
豚こま肉 ・・・ 100ｇ
お酒・塩・コショウ・片栗粉・ごま油
各少々（豚肉下味用）
ねぎ ・・・ 1本の半分
ピーマン ・・・ 1個
サラダ油 ・・・ 小さじ1
酒・醤油 ・・・ 各小さじ2
豆板醤 ・・・ 小さじ１（辛いのがお好きな方は増やしてくださいね） |
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サツマイモは皮を丁寧に洗い、皮をつけたまま1cm程度の拍子切りにする。電子レンジで2分ほど加熱して柔らかくする。 |
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豚肉はひと口大に切り、塩・コショウ・日本酒ですこしきつめの下味をつける。ごま油をからめ、片栗粉をまぶしておく。 |
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ねぎは大きめの小口きり、ピーマンは一口大に切っておく。 |
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中華なべにごま油をいれ、ねぎと豆板醤を焦がさないように香りを出しながら炒める。（おいしさのための大切なポイント） |
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お肉をいれ、ほぐしながら炒め、色が変わったらピーマンとサツマイモを入れる。全体的に火が通ったら、お酒と醤油を入れて味を調える。 |
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