牛薄きり肉 ・・・ 300g
大根 ・・・ 小さいものなら1本、
大きなものなら2/3
長ねぎ ・・・ 太いもの1本
[ 調味料 ]
しょうゆ ・・・ 大さじ3
オイスターソース ・・・ 小さじ2
紹興酒 ・・・ 25ml
砂糖 ・・・ 小さじ2
ラー油・サラダオイル ・・・ 適量 |
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牛肉は一口大に切り塩少々を振っておく。
大根は皮をむいて大きめの乱切りにする。 |
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中華なべに油大さじ1を熱し、大根をさっと炒めて取り出す。 |
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中華なべにサラダ油大匙1を熱し、ねぎを入れて焦げないように炒め牛肉を入れて香ばしく焼く。 |
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なべ肌に沿ってラー油をまわしいれ、香りと辛味を出して炒め、大根を戻して混ぜ調味料を入れてふたをして20分ほど煮込む。 |
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