9月のレシピ


夏ばて気味の体でももりもり食べられるように　口当たりがよく、彩りもきれなメニューです。　秋を迎えて甘みを増す野菜の　おいしさを味わってください。
● かぼちゃごはん ● 玉ねぎのみそチーズ焼き ● オクラと長いものとろとろ ● ごぼうとミズナのサラダ ● じゃがいもスープでそうめん

甘みとホクホク感をしっかり楽しんでくださいね。
雑穀ミックスをプラスして栄養もたっぷりです。

[ 4人分 ]
米・・・ 3合
ミニカボチャ・・・半分
ショウガ・・・ひとかけ
雑穀ミックス・・・大さじ２

あわせ調味料
　だし汁・・・ 1カップ
　酒・・・大さじ2
　みりん・醤油・・・各大さじ1
　塩・・・小さじ１

	米は炊く30分前に洗ってざるにあげる。雑穀ミックスは茶こし等でさっとほこりを落とし、米と混ぜておく。
	かぼちゃは2cm角煮きりショウガは千切りに。
	鍋に調味料をあわせショウガとかぼちゃを入れて1～２分煮、ざるにあけて具と汁を分けておく。
	炊飯器に米を入れ、の煮汁とだし汁を規定の目盛りまで水加減したら具をお米の上に広げて炊く。
	お米とかぼちゃは火の通り加減が違うので、混ぜずにのせて炊くと上手に炊き上がります。

あめ色に焼けた玉ねぎにチーズとみそをのせて
秋らしい味になりました。あつあつをどうぞ。

玉ねぎ・・・ 1個
バター・・・大さじ２
　　（お好みでサラダ油でもOK)
お好みのみそ・・・大さじ4から5
　　（塩加減で量を加減してください）
日本酒・・・大さじ１
だし汁または水・・・大さじ２
豆板醤・・・大さじ１（お好みで）
ピザ用チーズ・・・大さじ４

	玉ねぎは輪切りで4等分する
	みそ・日本酒・だし汁・豆板醤を混ぜておく。
	フライパンにバターを熱し、玉ねぎを入れ、ふたをして火を弱め柔らかくなったらひっくり返す。再びふたをして両面を柔らかく色よく焼き上げる。
	柔らかくなったら両面にみそを塗って焼き、みその味をなじませる。
	それぞれの玉ねぎの上にチーズを乗せ、ふたをして少し加熱する。
	チーズが溶けたら出来上がり。器に盛りあつあつをいただく。

夏ばてを防ぐ元気のもと、オクラと長芋。
彩りのきれいな2色のスープにして、目でも楽しんでくださいね。

長芋・・・ 100g
　　（ぶどうの木のものだったら約1/3）
オクラ・・・ 1パック

白だし・・・大さじ２ずつ
だし汁・・・ 100mlずつ（計１カップ）

	長芋は皮をむき、白だしを加えミキサーでなめらかなスープにする。
	オクラは柔らかくゆで、1本は飾り用に 5mm厚さにスライスする。残りのオクラにだし汁100mlと白だしを加えてミキサーでなめらかなスープにする。
	食器に2つのスープをきれいに注ぎ入れ、飾り用の星型のオクラを飾る。

しゃきしゃきした歯ざわりがおいしいサラダミズナ。
香りよくあげたごぼうとひじきをそえてちょっと変わったサラダになりました。

サラダミズナ・・・ 1把
ごぼう・・・ 10cmくらい
ひじき・・・ 10g
にんにく・・・１かけら
トマト・・・ 1/2個

	ごぼうは軽く泥をおとし斜め薄切りにする。ニンニクも薄皮をむいて薄切りにして中温の油でからっと揚げて軽く塩を振っておく。
	ひじきをさっと洗って戻しておく。
	トマトを小さい角切りにする。
	サラダミズナを食べやすい大きさに切り、ひじき、トマト、揚げたニンニク・ごぼうと一緒に盛り付ける。

まだまだ暑い日が続きますね。つめたく冷やしたじゃがいものスープでそうめんを和えました。
夏ばてて疲れたおなかに優しいメニューです。お塩は少しきつめがおいしいです。

ジャガイモ・・・ 2個
玉ねぎ・・・ 2個
トマト・・・ 1/2個
青ねぎ・・・少々
そうめん・・・ 2把
塩・・・大さじ2
だし汁・・・カップ２

	玉ねぎとじゃがいもの皮を向き、薄切りにする。
	鍋にたまねぎをいれ透き通るまでいためる。焦げないようにゆっくり丁寧に。
	玉ねぎに熱が通ったらだし汁をいれ、ジャガイモを加え柔らかくなるまで煮る。
	ジャガイモと玉ねぎをミキサーでなめらかなスープにする。
	少しきつめに味付けしたジャガイモスープにそうめんを入れる。
	細かく切ったトマト・小口きりにした青ねぎを色よくあしらって出来上がり。

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