まだまだ暑い日が続きますね。つめたく冷やしたじゃがいものスープでそうめんを和えました。 夏ばてて疲れたおなかに優しいメニューです。お塩は少しきつめがおいしいです。

ジャガイモ ・・・ 2個 玉ねぎ ・・・ 2個 トマト ・・・ 1/2個 青ねぎ ・・・ 少々 そうめん ・・・ 2把 塩 ・・・ 大さじ2 だし汁 ・・・ カップ２ 玉ねぎとじゃがいもの皮を向き、薄切りにする。 鍋にたまねぎをいれ透き通るまでいためる。 焦げないようにゆっくり丁寧に。 玉ねぎに熱が通ったらだし汁をいれ、 ジャガイモを加え柔らかくなるまで煮る。 ジャガイモと玉ねぎをミキサーでなめらかなスープにする。 少しきつめに味付けしたジャガイモスープに そうめんを入れる。 細かく切ったトマト・小口きりにした青ねぎを 色よくあしらって出来上がり。