8月のレシピ


夏を乗り切る元気のもと　夏野菜。　　野菜をたくさん食べて　　からだをしゃきっとさせて　　夏の暑さを楽しみましょう。　　暑さで疲れたからだには　　クーラーよりも夏野菜が良く効きます。
● トマトの冷たいスパゲッティ ● お豆腐のモッツァレラチーズ風トマトサラダ ● つるむらさきのナムル ● モロヘイヤと納豆のそば

よく見かけるレシピですが本当においしい一品。
旬の真っ赤なトマトでぜひ作っていただきたいです。

[ 1人分 ]
パスタ（細いものがおいしい）
　　　　　　　　　　・・・ 180グラム
トマト・・・大2個
しそ・・・ 1枚程度
にんにく・・・ 1片
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・こしょう・・・適宜
白ワインビネガー・・・大さじ1
バジル（仕上げ用）・・・小2枚

	トマトは湯むきして種をだして、２cm角にざく切りに。にんにく、バジルはみじんぎり。トマトの湯むきや種を取るのは面倒ですが手を抜かないで。ここでおいしさが決まります。
	ボールにトマトとオリーブオイル、白ワインビネガー、塩、こしょうをして冷蔵庫で冷やす。少しきつめの方がおいしいです。
	パスタをゆでる。茹で上がったパスタは冷水にとり、ざるにあげてしっかり水を切り塩を少しふる。
	冷やしておいたトマトをあえて完成。仕上げにしそをのせる。

年中出回るトマトですが旬は真夏。トマトのおいしさをシンプルに味わいましょう。
カロリーを抑えるためにお豆腐で作りましたがモッツァレラチーズの方がおいしくできますよ。

木綿豆腐・・・半丁
トマト・・・ 2個
塩・こしょう・オリーブオイル・・・適量

	お豆腐を5センチくらいの厚さに切り、塩適量を振って水切りをしておく。20分ほどたったらオリーブオイルをまぶす。
	トマトを切りお豆腐と色よく盛り合わせる。

なじみが薄い野菜かもしれませんが
たくさんのミネラル・ビタミンや食物繊維を含むおいしい夏野菜です。
ニンニクとねぎが、つるむらさきのコクのある味にぴったり。ビールによく合うおかずになりました。

つるむらさき・・・ 1袋
ごま油・・・大さじ1
ニンニクのみじん切り・・・ 1片
ねぎのみじん切り・・・ 5cmほど
塩・・・小さじ1/3
醤油・・・少々
一味唐辛子・・・少々
白ごま・・・炒って刻む

	つるむらさきは葉と茎を分けてゆで、冷水にとり水気を絞る。はっぱは長さ２～３cm長さに切り、茎は葉っぱと歯ざわりが同じようになるように斜めきりにする。
	ボールにつるむらさきとごま油、塩・醤油を入れて手で良く混ぜる。ニンニク・ねぎ・一味唐辛子を入れ、ごまを刻んで加え、味を調える。

モロヘイヤはミネラルも並外れて多い栄養満点野菜。
粘りの成分であるムチンやマンナンは血糖値やコレステロール値の上昇を抑制する作用も。
納豆やそばと一緒に口当たりよく食べると夏ンバテ予防に効果大！
納豆とモロヘイヤのぬめぬめがとってもおいしいです。

[ 1人分 ]
そば・・・乾麺 70g
温泉卵・・・ 1個
納豆・・・ 1パック
モロヘイヤ・・・ 1袋
青ねぎ・・・適量
めんつゆ
　　・・・お好みのものを冷やしておく

	鍋にお湯を沸かしてそばをゆでる。モロヘイヤはゆでて細かく刻み、青ねぎは小口きりにする。
	温泉卵をつくる。おそばのお湯をどんぶりかボールに入れ、室温にした卵を入れて30分ほどおいておく。忘れず容器にふたをしてください。
	そばにモロヘイヤを混ぜて皿に盛り、納豆・温泉卵・青ねぎを順にのせめんつゆを添える。

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