7月のレシピ


夏野菜　めいっぱい食べたい！　　赤、緑、紫、ビタミンからのパワーが　　いっぱいの夏野菜。　　太陽の光をたっぷり浴びてすくすく育った　　野菜が食卓に元気を運びます。
● 切り昆布とジャガイモの煮物 ● 夏野菜のカレー＆雑穀ミックスご飯 ● ゴーヤと車麩とお豆腐のチャンプルー

しっとりした歯ざわりがとってもおいしい。
ジャガイモは煮崩れしにくいメイクイーンで作るときれいに仕上がります。

切り昆布・・・ 5～10g
油揚げ・・・ 1枚
ジャガイモ・・・ 2個
だし汁・・・ 200ml

[ 調味料 ]
酒・・・大さじ 3
みりん・・・大さじ 1
砂糖・・・大さじ 2
しょうゆ・・・大さじ 2

	切り昆布は水でざっと洗ってごみを落とし、軽く戻しておきます。ジャガイモはお好みの大きさ、油揚げも大きめにきっておきます。
	ジャガイモ・油揚げ・切り昆布をなべに入れ、だし汁を加えて柔らなくなるまでゆっくり煮ます。
	ジャガイモが柔らかくなったら調味料をいれ味を調えて出来上がり。煮すぎると昆布が崩れてしまいます。気をつけてくださいね。

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目にも鮮やかな夏野菜のカレー。雑穀をご飯にプラスして。
夏バテ気味で食欲がない時や、日焼けで肌の調子が良くない時にぜひどうそ。
キレイの素がいっぱいのヘルシーな夏野菜カレーです。
タンパク質、脂質やビタミンや食物繊維、カルシウムや鉄分などのミネラルも
たっぷりふくんだ雑穀は夏バテの予防になり、プチプチした歯ざわりが食べるときに楽しいです。

なす・・・ 1本
たまねぎ・・・ 2個
ミニトマト・・・ 4個
人参・・・ 1本
ジャガイモ（あればメイクイーン）
・・・１個
ピーマン・・・ 2個

カレールー・・・お好みの適量
雑穀ミックス
・・・（米3合に対して）大さじ 2

	野菜はお好みの大きさに切り、サラダ油でよく炒める。
	野菜が透明になり、半分くらい火が通ったら水をいれカレールーを割り入れる。 ※火を通しすぎると歯ざわりがなくなってしまうので注意。
	お米はいつものように水洗い、目の細かい茶漉しのようなものに雑穀ブレンドをいれ水洗いし、お米に混ぜ普段より少し多めの水加減で炊飯器で炊きます。現代人に不足しがちなカルシウムや鉄分をはじめとした各種ミネラルが多く含まれていまるおいしいご飯が出来上がります。玄米より簡単に炊くことができ、プチプチした歯ざわりがとっても楽しいご飯です。

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にがうりの独特の苦みは、活性酸素の生成を抑制する抗酸化物質の一つで
動脈硬化の予防効果があるといわれています。
お豆腐は大豆よりも消化吸収に優れており、麩も栄養たっぷりで
夏の疲れた胃には嬉しい食材です。

ゴーヤ・・・ 1本
豆腐・・・１/2丁
卵・・・ 2個
車麩・・・ 4枚

[ 調味料 ]
薄くちしょうゆ・・・大さじ 1
塩・・・小さじ 1

	ゴーヤはたて半分に切って種を取り、５mmくらいの暑さに斜め薄きりにします。お豆腐は軽く水切りをして、大きめのさいの目にきってざるに入れておきます。麩は水で戻して水分を絞ります。
	フライパンか中華なべに油を引き、ゴーヤを炒めます。ゴーヤがつやつやしてきたらお豆腐と車麩を加えてさらに炒めます。
	お塩と薄口しょうゆで味付けした卵液を炒めたお豆腐とゴーヤ・麩にからめてよく火を通す。味を見て、物足りないようだったらしょうゆなどを加えて味を調えます。

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