5月のレシピ


薫風さわやかな5月は、　　風を感じながらの爽快ブランチがお薦め。　　簡単にできて、素材の味がしっかり　　味わえるレシピを紹介します。　　新玉ねぎや新じゃが芋など　　旬の野菜を味わってくださいね。
● 長いもと新玉ねぎのグラタン ● 玉ねぎのピリ辛サラダ ● 新じゃが芋の花まぶし ● 切干大根のイタリアン

淡白な長いもの味にホワイトスースがよく似合います。

長いも・・・ 200ｇ
新玉ねぎ・・・ 1/2個　
人参・・・ 1/2本
バター・・・ 15g
小麦粉・・・大さじ1
牛乳・・・１cup
塩、胡椒・・・少々

	小麦粉をバターで丁寧にいためます。小麦粉の粉っぽさがなくなったら牛乳を少しずついれ、なめらかなホワイトソースを作る。塩コショウで好みの味にする。
	長芋は短冊に、玉ねぎはくし型に薄く、人参はさいの目に切る。玉ねぎをサラダオイルで焦げないように炒め、透明になったら人参とホワイトソースを少しずつ入れる。
	グラタン皿にバターを薄く塗り、長芋を並べる。ホワイトソースをかけてオーブンかオーブントースターできれいな焼き色がつくまで加熱する。

いつものお刺身が一工夫で豪華に変身。

マグロなど赤身のお刺身・・・ 150ｇ
新玉ねぎ・・・ 1個

[ 調味料 ]
ごま油・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/2
豆板醤・・・小さじ1
卵黄・・・ 1個分

	新玉ねぎは5mm幅のくし型に切り、水にさらしパリッとさせます。
	マグロは1.5cm角に切り、調味料であえます。
	器に新玉ねぎを敷き、マグロをのせて中央に卵黄をのせます。いただく時に卵をつぶして、よくマグロと混ぜ合わせます。

今年もおいしい新じゃがいの季節がやってきました。
味が淡白なのでかつお節でうまみを補いましょう。

新じゃが芋・・・ 500g
削りかつお・・・お好みで
サラダ油・・・大さじ1

[ 調味料 ]
だし汁・・・ 1カップ
砂糖・・・大さじ2
醤油・・・ 40cc

	じゃがいもは皮をこそげ落とすよいうに丁寧に洗い、水につける。
	熱した鍋にサラダ油を入れ、じゃがいもの水を切って炒め、色ついてきたらだし汁を加える。
	調味料をいれ、ふたをして鍋をときどきゆすりながら中火で煮含める。
	汁気がなくなったら火を止めてかつお節を加えてじゃがいもにまぶします。

ちりめんじゃこと桜えびでカルシウムたっぷり。オリーブオイルをきかせたイタリアン。
ワインのおつまみにどうぞ。

切干大根・・・ 50ｇ
桜えび・・・ 10ｇ
ちりめんじゃこ・・・ 20ｇ

[ ドレッシング ]
オリーブオイル
塩　
粗挽きコショウ　各適量

	切干大根は軽く洗って15分ほど水につける。
	切干大根を適当な大きさに切り、水気を絞る。
	オリーブオイルと塩をお好みの分量で混ぜ、ドレッシングを作る。ちりめんじゃこも桜えびにも塩分が含まれているのでお塩は控えめに。
	切干大根とドレッシングをあわせ、桜えびとちりめんじゃこを混ぜ、きれいに盛り付ける。

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