お肉が入りませんが、コクと旨みのある食べ応えがある煮物です。 素揚げしたお野菜と、水切りしたお豆腐に、味がよく絡みます。 白だしは、当店で取り扱っている七福の「四季の恵」がオススメ。 無ければ、お出汁に薄口醤油＋みりんなどで代用してください。

木綿豆腐 根菜 　ごぼう 　にんじん 　さといも など いんげん または 絹さや [ 調味料 ] 酒 みりん 白だし 砂糖 薄口醤油 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで お皿にのせ（ラップはしない）、 電子レンジで約5分、加熱する。 野菜は食べやすい大きさに揃え、素揚げする。 の野菜と2）のお豆腐をお鍋に入れ、 ひたひた程度に水を加える。 お酒：みりん：白だしを、1：1：2の割合で加え、 落し蓋をして汁気が半分になるまで煮詰める。 大さじ1を基準にして、味が足りないときは、 上記の割合で加える。 味見をし、お砂糖と薄口醤油少々で味を調える。 水溶き片栗粉でとろみをつけて、できあがり。