油で揚げることで春菊の香りがいっそう引き立ちます。 色もきれい。おいしいお塩で食べてくださいね。

【2人分】 春菊 1把 人参　1/2本 小麦粉　大さじ３ レモン 半分 塩・揚げ油 春菊の葉っぱは洗って、3cmほどの長さに切る。人参は春菊の長さにあわせて千切りにする。レモンは4等分。 ボールに春菊と人参を入れてよく混ぜ、小麦粉を加えてまんべんなく混ぜる。冷たい水大さじ３くらいをを加減見ながら加え、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 鍋に揚げ油を中温に熱して、春菊を食べやすい量づつはさんでからっと揚げる。皿に盛り、塩少々とレモンを添える。