さくさくした歯ざわりの長いも。揚げることで淡白なながいもにコクが出て、 口当たりもよくなります。お味噌の風味もよくあいます。

【2人分】 長いも １/4 本　約200g とりささみ 3本 市販のポン酢しょうゆ 1/4カップ 青ねぎ 少々 味噌、片栗粉、揚げ油 ささみは筋をとって厚みを半分に切ります。長芋は皮をむいて厚さ１cm、幅2cmの棒状に切っておきます。 ささみにそれぞれ味噌大さじ1を薄く塗り、長芋に一切れずつ巻き付けけます。巻き終わりは爪楊枝で留め、全体に片栗粉を薄くはたきつけておきます。 揚げ油を中温に熱して長いもをいれ、菜ばしで時々返しながら色よくかりっと揚げます。 爪楊枝をはずして器に盛り、好みでポン酢をかけ、青ねぎの小口きりを散らす。七味唐辛子がよくあうと思います。