さわやかで食べ応えのあるサラダです。 ローズマリーの香りとマスタードの酸味と穏やかな辛味、ベーコンの旨みが、食欲をそそります。 時間をおいてもよいですが、作りたてから美味しい食べられますのでどうぞ。

レンコン大1節 ベーコン（あればブロック）70ｇ にんにく1片 マスタード（粒なし） ローズマリー（あればフレッシュ）1枝 調味料 [A] 塩コショウ お酢大さじ3 マスタード適宜 レンコンは皮を剥き、薄く輪切りにスライスし、 酢水にさらす。 その酢水のまま火にかけ、さっと茹でる。 ベーコンは細く切る。 にんにくは包丁で叩きつぶす。 フライパンでベーコンとにんにくを、弱火でじっくり炒める。 ベーコンから脂が出てきたら、 オリーブ油を大さじ1ほど足し、 ローズマリーを枝ごと入れて熱し、香りを移す。 ボウルにの茹でたレンコンを入れ、 よく熱したをオイルごとかける。 調味料[A]を加えて混ぜる。