レンコンとごぼうの香りと旨みを存分に味わうご飯です。 特に、レンコンがほくほくして美味しいです。日本酒にもよくあいます。 土鍋をお持ちの方は、ぜひ土鍋で作ってみてください。 若干焦げやすいので、火加減には注意してください。おこげも美味しいですよ。

（お米2合に対しての分量です） レンコン（大） 1/2節 ごぼう 15センチ 油揚げ1/2枚 調味料 [A] 酒・みりん・お醤油　各大さじ1、 お塩　小さじ1/2 レンコンは皮を剥いて乱切り。 ごぼうはタワシで泥を洗い落とし、 ささがき（または斜めスライス）。 レンコンとごぼうは、酢水にさらしておく。 油揚げは細い短冊切りにし、 熱湯でさっと湯通しする。 土鍋で、1の野菜をごま油で炒める。 ※炊飯器を使う場合は、フライパンで炒める。 いったんの野菜を取り出し、 洗ったお米を入れる。 調味料[A]を加え、お水を入れて、全体を混ぜる。 取り出した野菜をお米の上に乗せて炊く。 ※お米の水加減は、調味料を入れたあとで調節する。 炊き上がったら全体を混ぜ、器に盛る。 ざく切りした三つ葉と、醤油漬けのいくらを盛り付ける。